Recette de Fait Maison Œuf poché en meurette

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Œuf poché en meurette. You would expect it to be paired with the. Oeufs cocotte express. oeuf cocotte (rapide) Oeuf en cocotte. Conseils pour réussir vos oeufs à la coque.

Pour déguster votre œufs meurette, nous vous invitons à consulter tous les con notre article Que boire avec des œufs en meurette ? Les œufs en meurette sont un plat traditionnel de la cuisine bourguignonne, à base d'œufs pochés et de sauce meurette. Détaillez le lard en petits lardons. Épluchez les oignons, puis équeutez et lavez les champignons.

Hé tout le monde, j’espère vous passez une journée incroyable aujourd’hui. Aujourd’hui, nous allons de préparer un plat spécial, œuf poché en meurette. C’est l’un de mes favoris recettes de cuisine. Pour le mien, je vais en faire un bit savoureux. Ce va sentir et avoir l’air délicieux.

Œuf poché en meurette est l’un des aliments les plus bien aimés des aliments actuels sur terre. C’est apprécié par des millions quotidien. C’est simple, c’est rapide, c’est délicieux. Ils sont bien et ils ont l’air fantastiques. Œuf poché en meurette est quelque chose que j’ai aimé ma vie entière.

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Pour commencer avec cette, nous devons préparer quelques composants. Vous pouvez avoir œuf poché en meurette à l’aide de 14 Ingrédients and 19 pas. Voici comment vous pouvez réaliser ça.

Les ingrédients nécessaires pour faire Œuf poché en meurette:

  1. Prendre 2 of œufs extra frais (la fraîcheur des œufs est importante).
  2. Prendre 40 g of lard fumé.
  3. Prendre 60 g of champignons de Paris.
  4. Préparer 40 g of oignon.
  5. Prendre 250 ml of vin rouge (un Bourgogne ou un Beaujolais).
  6. Prendre 500 ml of bouillon (au choix volaille ou légumes).
  7. Prendre 1 of échalote.
  8. Prendre of sel.
  9. Préparer of poivre.
  10. Prendre 1 of bouquet garni (thym et laurier).
  11. Prendre 2 of à 3 càs de farine.
  12. Prendre of beurre demi-sel.
  13. Prendre 4 of tranches de pain de campagne.
  14. Préparer of vinaigre blanc (impératif pour la réussite des œufs).

Dans une cocotte, faites fondre le beurre et ajoutez les lardons. Laissez-les dorer, puis ajoutez les oignons grelots pour qu'ils caramélisent. Ajoutez les champignons, l'ail et le thym, et laissez cuire pendant. Oeufs en meurette, pochierte Eier an Burgundersauce.

Étapes à faire Œuf poché en meurette:

  1. Commencer par préparer les champignons. Ôter les pieds, peler et rincer puis les couper en lamelles..
  2. Préparer le bouillon..
  3. Émincer les oignons et l'échalote pour les faire revenir dans le beurre pendant 5 minutes..
  4. Réaliser un roux en ajoutant la farine..
  5. Mouiller petit à petit et jusqu'à épuisement avec le bouillon préparer précédemment..
  6. Laisser le tout un peu épaissir puis ajouter le vin, les champignons, le lard émincé (garder une ou deux tranches entières de côté pour le dressage), le bouquet garni, un peu de sel et de poivre..
  7. Chauffer à couvert pour cuire les champignons puis laisser réduire sans le couvercle sur feu moyen. Cette opération peut prendre jusqu'à 40 minutes. Il faut obtenir une sauce épaisse et onctueuse..
  8. Ne pas hésiter à goûter la sauce et ajouter un peu de sucre si nécessaire pour casser l'acidité du vin..
  9. Pendant ce temps, griller les tranches de pain. On peut les laisser entières ou faire des croûtons, au choix..
  10. Faire également griller les tranches de lard mises de côté (à la poêle ou au four). Réserver..
  11. La cuisson des œufs doit se faire au tout dernier moment, avant de servir..
  12. Pour ce faire, porter à ébullition un grand volume d'eau dans lequel on vient ajouter un petit verre de vinaigre blanc..
  13. Casser l'œuf dans un ramequin..
  14. Baisser le feu pour obtenir un très léger bouillon, l'eau ne doit pas être trop agitée sinon l'œuf ne va pas bien se former. À l'aide d'un fouet, exercer un mouvement circulaire dans l'eau afin de créer un tourbillon. Attention, pas la peine de faire une tornade :).
  15. Déposer ensuite l'œuf au milieu de ce tourbillon. Le blanc va tourner et va venir entourer le jaune. C'est là que la fraîcheur de l'œuf est importante, plus il est frais et mieux le blanc s'accrochera au jaune en formant une belle boule. Si ce n'est pas le cas, vous pouvez le rabattre sur le jaune à l'aide d'une écumoire..
  16. Laisser cuire 3 minutes puis réserver dans un saladier d'eau glacée pour stopper la cuisson..
  17. Sortir l'œuf délicatement à l'aide de l'écumoire et le rouler rapidement sur du papier absorbant pour enlever l'excédent d'eau..
  18. Pour le dressage : dans une assiette creuse, verser une louche de sauce, disposer les tranches de pain grillé puis placer délicatement l'œuf dessus. Parsemer de petits croûtons supplémentaires si vous le souhaitez. Finir en déposant la tranche de lard grillée..
  19. Servir immédiatement car ça refroidit assez vite..

Die „Meurette" ist ein Sammelbegriff für gebundene Weinsaucen, die im Burgund zu Fisch, Fleisch oder Eiern serviert werden. Üblicherweise werden die Eier über einer klassischen, mit Mehl angedickten Rotwein-Speck-Zwiebel-Sauce aufgeschlagen. Oeufs pochés à la bourguignonne. oeufs pochés à la basquaise. Oeufs pochés sur fondue de poireaux. Oeuf poché très simple (micro-ondes) Sauce à l'époisse pour accompagner les viandes. oeuf poché en cassolette avec sa sauce au vin et lardons. Phases techniques pour Œufs en meurette : Mettre dans une grande casserole, sur feu vif: vin, carottes en rondelles, oignons hachés, ail épluché, herbes, sel, poivre et sucre.

Alors c’est va envelopper ça avec cette nourriture exceptionnelle œuf poché en meurette Recette. Merci beaucoup pour lecture. Je suis sûr que vous faire cela à la maison. Il y aura de plats intéressants dans des recettes maison à venir. Souvenez-vous de sauvegarder cette page dans votre navigateur et de la partager avec votre proches, amis et collègue. Merci encore d’avoir lu. Allez, cuisinez !

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